2007年11月12日
ミッシェル・ユアール家
最近入荷した商品の紹介です。
「 ミッシェル・ユアール オルダージュ カルバドス 」
～ ミッシェル・ユアール家 ～
フランス・ノルマンディー地方ドンフロンテ地区カリニー村。
蒸留後、まず新樽にて熟成を行い、その後古い大樽にて
再度熟成させる技法を取り入れている造り手。
ミッシェル・ユアール家は、原料の林檎の栽培から、
最後の瓶詰め工程まで一貫して行っている珍しい生産者です。
また、「 オルダージュ 」とは、
熟成年数の違う原酒を、バランス良くブレンドした作品です。
当店販売価格 ￥1000
～ お知らせ ～
近日中に、
◆ルモルトン家
◆ルコント家
◆アドリアン・カミュ家
などのカルバドスも入荷いたします。
～ アドリアン・カミュ家 ～
カルバドスといえばシ－ドル（林檎の醸造酒）を蒸留したブランデ－
と言うのは、ご存じの通りですよね。
世の食通にディジェスティフ（食後酒）として、愛飲されてきた銘酒です。
『凱旋門』など、カフェのシ－ンでもよく見かけたりします。
アドリアン・カミュは、１６世紀以来カルバドスを自家蒸留している名門で、
カルバドスの優良産地、ペイ・ド－ジュ地区に３５ヘクタ－ルの自家林檎園
を所有し、およそ３０種類の林檎を栽培しています。
（現在カルバドスACでは、４８種類の林檎が原料に認められています）
同社の製品は全て最高の評価を得る「ペイ・ドージュ」規格。
先代のアドリアンは既に引退し、現在息子のクロ－ドと家族で運営して、
林檎の収穫の時期にのみ、臨時手伝いの人を雇うといいます。
収穫時期は、８～１１月。
林檎は葡萄と違って収穫期間が長〈、品種により異なります。
当ドメーヌの収穫は、全て手作業で行うという徹底ぶり。
年間収量は８００～１７００ヘクトリットル。
熟成で使用する樽の容量は１１０ヘクトリットルの樽を使います。
カルバドスは最低２年以上の熟成が定められていますが、
当ドメーヌでは４年以上熟成させ、樫樽を使用しています。
カルバドスといえばシ－ドル（林檎の醸造酒）を蒸留したブランデ－
と言うのは、ご存じの通りですよね。
世の食通にディジェスティフ（食後酒）として、愛飲されてきた銘酒です。
『凱旋門』など、カフェのシ－ンでもよく見かけたりします。
アドリアン・カミュは、１６世紀以来カルバドスを自家蒸留している名門で、
カルバドスの優良産地、ペイ・ド－ジュ地区に３５ヘクタ－ルの自家林檎園
を所有し、およそ３０種類の林檎を栽培しています。
（現在カルバドスACでは、４８種類の林檎が原料に認められています）
同社の製品は全て最高の評価を得る「ペイ・ドージュ」規格。
先代のアドリアンは既に引退し、現在息子のクロ－ドと家族で運営して、
林檎の収穫の時期にのみ、臨時手伝いの人を雇うといいます。
収穫時期は、８～１１月。
林檎は葡萄と違って収穫期間が長〈、品種により異なります。
当ドメーヌの収穫は、全て手作業で行うという徹底ぶり。
年間収量は８００～１７００ヘクトリットル。
熟成で使用する樽の容量は１１０ヘクトリットルの樽を使います。
カルバドスは最低２年以上の熟成が定められていますが、
当ドメーヌでは４年以上熟成させ、樫樽を使用しています。
Posted by RINGOKAN at 14:47│Comments(0)
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