Pommelier

フランス・ノルマンディー地方ドンフロンテ地区カリニー村にある

カルヴァドス・メーカー。

ミッシェルユアール家は、リンゴの栽培から瓶詰めに至るまで、

一貫して行っている非常に珍しいメーカーです。


熟成は、最初　新樽で行い、熟成後に古い大樽にて

もう一度熟成させるこだわりの造り手です。



ノルマンディーといえば、映画「男と女」、「シェルブルーの雨傘」など、

雨や雪がその情感を盛り上げているように、海の影響を受け、

湿度が高く霧のような雨が降る地域です。

カルヴァドスの原料の林檎は、その雨に育まれているのです。

カルヴァドスには、蒸留酒として珍しく、リンゴ酸を含んでいることから、

消化を助ける作用があるので、食後のディジェスティフ（食後酒）

に向いている珍しい蒸留酒のひとつです。

「アダムの喉仏」　「イヴの乳房」　になった林檎。

林檎のブランデー、カルヴァドスをどうぞ　♪



- Degustation de nos jours -



◆日付　2007.12．05

◆時間　am 2:00

◆場所　RINGOKAN

◆銘柄　[　ミッシェル　ユアール　オルダージュ　AC　Calvados　]

◆当店販売価格　￥1000

◆ヴィンテージ　[　Hors d'age　]

◆アルコール度数　42度

◆生産国　フランス

◆生産者　[　ミッシェル　ユアール家　]







◆テイスティング時の状態
・ストレート

◆色
・琥珀色

◆香
・複雑さがきわだった印象。
みずみずしい青林檎の果皮、熟した洋梨、蜜を蓄えた林檎の芯。
時間が経つと、林檎の種を噛んだ時の香りも。

◆味
・香り同様に、複雑な味わいが楽しめる。
タンニンやスパイシーさが印象的。
鼻から抜けるブーケは、クローブ系のスパイスか。

◆総評
・口当たりは非常に滑らかで、キレもよい。
時間をかけてデキャンタージュを繰りかえせば、もっともっと香りが開くでしょう。

★★★★☆



注）　あくまでも、個人的なテイスティング・ノートです。